Описание [Bakery Club, Дарья Евсеева] Домашний кондитер (2026):
Для кого этот курс:
- Любители десертов
- Начинающие кондитеры
- Опытные мастера
0 неделя. Введение, подготовка инструментов и ингредиентов
На этом этапе вы ознакомитесь с программой курса и подготовите всё необходимое для работы.
0.1. Урок-бонус: секреты качественной фотографии десертов
Даже самый красивый торт может потерять свою привлекательность из-за неудачного снимка. Я поделюсь секретами, как сделать фотографии десертов эффектными и реалистичными. Вы узнаете, какие инструменты использую я и какие приёмы помогут подчеркнуть все достоинства вашего творения.
1 неделя. Создание кейк-попсов с нуля. Кейк-попсы «Единорожки»
В этом уроке вы научитесь готовить:
- Влажный шоколадный бисквит и простой крем с длительным сроком хранения.
- Формировать различные формы кейк-попсов, включая классические круглые, пончики и эскимо.
- Темперировать шоколад для глазирования, чтобы он был гладким и не пачкал руки.
- Создавать кейк-попсы в виде популярных детских персонажей, таких как единороги. Вы узнаете, как легко сделать рог и ушки для маленького единорога.
- Все необходимые ссылки на инвентарь и ингредиенты будут предоставлены.
Медовик — это классика, которую можно адаптировать под любой праздник. Вы научитесь готовить:
- Ароматные медовые коржи.
- Сливочно-сметанный крем.
- Украшать торт ягодами для стильного и объёмного декора.
Медовик в форме сердца или другой фигуры станет ярким акцентом на вашем мероприятии.
В этом уроке вы узнаете:
- Что такое темперирование шоколада и зачем оно нужно.
- Метод посева как один из способов темперирования без мраморной доски и специальных инструментов.
- Как окрасить шоколадную фигуру изнутри с помощью красителей.
Эти навыки помогут вам разнообразить декор тортов без использования фигурок популярных персонажей.
Вы научитесь готовить макароны на двух видах меренги:
- Французская меренга с пониженным содержанием сахара.
- Итальянская меренга.
Также вы узнаете: - Как избежать пустот в миндальных крышечках.
- Пять рецептов начинок для формирования ассортимента вкусов.
В этом уроке вы освоите:
- Рецепт ванильно-малиновых капкейков.
- Технику декорирования капкейков с использованием различных элементов, без мастики и ягод.
Вы научитесь:
- Готовить классический белый ванильный бисквит.
- Два вида малиновых начинок с разной текстурой.
- Кремчиз для начинки и покрытия торта.
- Собирать торт, чтобы он выглядел ровно и аккуратно.
- Формировать острый край торта.
- Изготавливать шоколадные шары с помощью силиконовых и поликарбонатных форм.
- Работать с силиконовым 3D молдом для создания шоколадных фигурок.
Вы освоите:
- Рецепт классического чизкейка «Нью-Йорк».
- Безопасное использование живых цветов для украшения торта.
В этом уроке вы узнаете:
- Как приготовить заварное тесто правильной консистенции.
- Режимы выпекания эклеров, чтобы они не лопались.
- Пять видов начинок, включая заварные кремы.
- Приготовление различных элементов декора, таких как шоколадный гляссаж, карамельный гляссаж и лимонная меренга.
Вы научитесь готовить:
- Вкусный карамельный муссовый десерт.
Меня зовут Дарья Евсеева. Я кондитер по призванию и инженер-конструктор по образованию. Моя страсть — создавать десерты, которые радуют людей. Если вы хотите освоить кондитерское искусство или просто любите готовить вкусные угощения, этот курс поможет вам достичь новых высот.
Подробнее:
Скачать курс [Bakery Club, Дарья Евсеева] Домашний кондитер (2026):
Для просмотра содержимого вам необходимо авторизоваться
