Описание книги [Илья Лазерсон] Готовим без кулинарных книг (2010):
В своей новой книге президент петербургской гильдии шеф-поваров Илья Лазерсон оспаривает традиционный подход к составлению кулинарных книг, которые часто перегружены строгими указаниями о точном количестве ингредиентов в рецептах.
Автор стремится развивать кулинарное мышление читателей и подчёркивает, что категоричность в кулинарии недопустима, так как приготовление еды должно включать элементы импровизации. Лазерсон описывает основные принципы создания классических блюд, используя приблизительные значения вместо конкретных цифр, которые приводятся только для указания пропорций компонентов блюд.
В книге представлен широкий спектр экзотических специй, приправ и пряностей, недавно вошедших в обиход. Завершает издание «Краткий кулинарный словарь».
Эта работа, несомненно, будет полезна как начинающим, так и опытным поварам.
Скачать книгу [Илья Лазерсон] Готовим без кулинарных книг (2010):
Симпатии:
Это понравилось Daria Pros и obet