Описание [Инфоурок] Изготовление высококачественных пищевых полуфабрикатов из мяса и птицы (2023):
Цель курса:
Сформировать теоретические знания и практические навыки в области управления технологическими процессами производства продуктов из мяса птицы. Оптимизировать эти процессы на основе системного подхода и использовать современные технико-экономические решения для рационального использования сырья и получения продуктов с заданными качественными характеристиками.
Задачи курса:
- Изучить принципы и подходы технологии переработки мяса, в том числе птицы и продуктов из мяса птицы, используя материалы эффективно.
- Исследовать оборудование, алгоритмы и программы расчётов параметров технологических процессов, обоснования режимов и параметров реальных процессов.
- Изучить основные нормативные документы, используемые в технологии производства полуфабрикатов и кулинарной продукции из мяса и птицы.
- Развить навыки разработки и организации ресурсосберегающих технологий производства полуфабрикатов и кулинарной продукции из мяса птицы, производственного контроля полуфабрикатов температурно-временных параметров процессов и контроля качества готовой продукции.
- Сформировать базовые знания, умения и навыки для успешного (в том числе самостоятельного) освоения различных технологий производства полуфабрикатов и кулинарной продукции из сырья мяса птицы.
Руководители подразделений (управляющие) в обрабатывающей промышленности, техники (операторы) по управлению технологическими процессами, не входящие в другие группы, операторы установок по переработке химического сырья, инженеры в промышленности и на производстве, квалифицированные рабочие промышленности и рабочие родственных занятий, не входящие в другие группы, лица, уже имеющие профессию рабочего или должность служащего, в целях получения новой профессии рабочего или новой должности служащего с учётом потребностей производства, вида профессиональной деятельности.
Оценка качества:
Промежуточная аттестация в форме тестов, итоговое тестирование.
Форма обучения:
Заочная с использованием дистанционных образовательных технологий. Информация о форме обучения в удостоверение не вносится.
Прогнозируемые результаты:
В результате обучения на курсе обучающиеся приобретут:
- Знания о процессах приёмки мяса птицы, контроле качества сырья и полуфабрикатов, процессах производства полуфабрикатов из птицы, обеспечении работы технологического оборудования в цехах птицеперерабатывающих предприятий.
- Умения использовать в практической деятельности специализированные знания при производстве продуктов питания животного происхождения, пользоваться нормативными документами, связанными с производством продуктов питания животного происхождения, обеспечивать качество продуктов питания животного происхождения в соответствии с требованиями нормативной документации и потребностями рынка.
По окончании курса слушатель получает печатное удостоверение о повышении квалификации установленного образца. Удостоверение высылается Почтой России. При отсутствии у обучающегося среднего профессионального законченного образования, ему будет выдан сертификат о прохождении курса.
Подробнее:
Скачать курс [Инфоурок] Изготовление высококачественных пищевых полуфабрикатов из мяса и птицы (2023):
Для просмотра содержимого вам необходимо авторизоваться