Саморазвитие [Инфоурок] «Производство заквасок - процессы, технологии, требования» (2023)

[SliwKa]

Описание [Инфоурок] «Производство заквасок - процессы, технологии, требования» (2023):

Цель: развитие профессиональных навыков участников в области создания заквасок.

Задачи:

1. Изучить основы микробиологии кисломолочных продуктов, масла и сыра, технологию их производства.
2. Ознакомиться с процессом создания производственных заквасок из лабораторных заквасок чистых культур.
3. Рассмотреть различные виды стерилизации посуды и оборудования, используемых при производстве заквасок.
4. Проанализировать процесс заквашивания сырья, контроль температуры и готовности закваски с помощью контрольно-измерительных приборов.
5. Изучить методы определения кислотности закваски.

Участники курса освоят основные этапы создания производственных заквасок из лабораторных заквасок чистых культур. В рамках курса будут рассмотрены технологические инструкции по созданию производственных заквасок, различные виды стерилизации посуды и оборудования, процесс заквашивания сырья, контроль температуры и готовности закваски, а также передача закваски для производства разных видов продукции.

Подробнее:

Скачать курс [Инфоурок] «Производство заквасок - процессы, технологии, требования» (2023):

 

[dendr1]

БЛАГОДАРЮ АДМИНИСТРАЦИЮ ФОРУМА.