Описание книги [Ольга Владимировна Шамкуть] Профессия кондитер. Учебное пособие (2009):
В справочнике представлены правила организации кондитерского производства, описание технологий и оборудования, а также подробная информация о том, что должен знать профессиональный кондитер. Все представленные рецепты утверждены Министерством пищевой промышленности и являются технологическими картами, которые можно использовать без дополнительного утверждения кулинарным советом. По этим рецептам можно готовить разнообразные изделия в домашних условиях.
Справочник предназначен для профессиональных кондитеров, а также будет интересен всем, кто хочет научиться готовить.