Скоро Основы домашнего натурального шоколада [Desertika Space] [Анастасия Куницкая]

[RoBot]

Основы домашнего натурального шоколада [Desertika Space] [Анастасия Куницкая]

Теория шоколада: пропорции, состав, принцип работы, темперирование, инвентарь.

6 отдельных уроков по различным типам чистого шоколада: 3 вида темного, молочный, белый и мятный.

Шоколад с добавками (розовый перец, какао крупка, карамелизированный миндаль, хрустящая зеленая гречка), сочетания вкусов и текстур.

Урок по проращиванию, карамелизации гречки и карамелизации миндаля.

Нюансы работы и уход за поликарбонатными, силиконовыми и пластиковыми формами.

Спойлер: Содержание:

Темный шоколад на какао тертом
В этом уроке вы научитесь готовить и темперировать темный шоколад с 75% содержанием какао продуктов. Шоколад с добавками на его основании.

Темный шоколад на какао порошке
Урок по приготовлению темного веган шоколада на какао порошке, шоколад с розовым перцем на его основе. Черно-белый шоколад.

Белый шоколад
Белый безлактозный веган шоколад и медианты.

Шоколад на жидком подсластителе
Плюс альтернативный метод темперирования

Мятный шоколад
Ароматизированный цветной шоколад на основе рецепта белого шоколада.

Молочный шоколад
Молочный безлактозный веган шоколад.