Описание [Pasnry Campus] [Мария Селянина] Базовые кремы (2021):
Основные кремы в кондитерском деле служат фундаментом для создания разнообразных сложных десертов. Как приготовить мусс на основе крема англез, если вы не умеете его варить, и избежать образования омлета на дне кастрюли? Почему заварной крем приобретает крахмальный привкус? Что такое муслин и почему он расслаивается? Почему сливки могут быть перевзбиты? Почему взбитые сливки называют шантильи?
На курсе вы получите ответы на все эти вопросы и научитесь готовить указанные кремы без ошибок и обеспечивать им правильное хранение:
крем англез,
крем шантильи (взбитые сливки),
заварной крем (патисьер),
крем муслин (заварной + сливочное масло),
крем дипломат (заварной + взбитые сливки).
Подробнее:
Скачать курс [Pasnry Campus] [Мария Селянина] Базовые кремы (2021):
Для просмотра содержимого вам необходимо авторизоваться
Последнее редактирование модератором:
