Описание [SensЕat] Кулинарная примавера (2025):
Весна — это время, когда природа пробуждается, а прилавки рынков наполняются свежими овощами. Эти яркие и сочные продукты — основа высокой кухни. Именно на них мы сосредоточим внимание.
Вы научитесь использовать кулинарные традиции Франции и Италии, чтобы раскрыть все богатство весенних овощей.
1. Кулинарные традиции Франции и Италии
Французский подход:
Исследуйте тонкости французской кухни, где каждая деталь имеет значение. Узнайте о техниках, которые позволяют создавать соусы, придающие блюдам баланс и глубину вкуса.
Итальянский подход:
Погрузитесь в мир итальянской кухни, где простота и сезонность играют ключевую роль. Откройте для себя, как текстуры и ароматные масла могут преобразить ваши блюда.
2. Базовые техники
Французские техники:
Бланшировка и пропускание — как сохранить цвет и текстуру овощей.
Доведение до вкуса сливочным маслом — секрет усиления вкуса и добавления контрастных вкусовых нот.
Нарезка и приведение к одному размеру — равномерность приготовления и приятная текстура блюда.
Итальянские техники:
Антипасти — простые закуски с сырыми или приготовленными овощами и фруктами.
Гриль и запекание — раскрытие и усиление вкуса овощей.
Пасты и ризотто — как сочетать с ними любые овощи и зелень.
3. Создание ресторанного блюда из простых овощей
Комбинации техник: узнайте, как сочетание различных техник может создать удивительную глубину вкуса.
Контрасты: играйте с текстурой, температурой и кислотностью для создания гармоничных блюд.
Принципы подачи: освойте секреты красивой подачи, чтобы ваши блюда выглядели так же хорошо, как они на вкус.
Начните своё кулинарное путешествие с весенними овощами во французском и итальянском стиле!
Не упустите возможность научиться у профессионала и удивить своих близких восхитительными блюдами!
Бонус! Мастер-класс «Веганское меню» (9 рецептов)
Омлет из пророщенного нута.
Салат с зелёным манго.
Донбури с овощами.
Салат с тыквой и соусом из авокадо.
Суп из чечевицы, моркови, кумина и кокосового молока.
Тост с белой фасолью и пастой из артишоков.
Сыроедческий шоколадный десерт.
Фруканди.
Веган Фондан.
Формат: запись интенсива.
27 марта в 19:00 по московскому времени.
Подробнее:
Скачать курс [SensЕat] Кулинарная примавера (2025):
Для просмотра содержимого вам необходимо авторизоваться