На вебинаре вы узнаете
Что такое ганаш
Сроки хранения и от чего они зависят
Кристаллизация ганаша
Функция ингредиентов в ганаше
Темперирование (несколько способов)
Как правильно ароматизировать ганаш
Техника приготовления
Охлаждение ганаша и его стабилизация
Розмарин - цитрус (желе) Лимон - мята - личи (желе)
chocolatepro.ru/chocolatesummer