Саморазвитие [Инфоурок] «Основные этапы процесса обработки мяса и субпродуктов жиловкой» (2024)

[SliwKa]

Описание [Инфоурок] «Основные этапы процесса обработки мяса и субпродуктов жиловкой» (2024):

Цель курса заключается в приобретении и развитии у обучающихся знаний, умений, навыков и формировании общих и профессиональных компетенций, необходимых для выполнения трудовых функций по профессии жиловщика мяса и субпродуктов.
Задачи курса включают изучение:

• технологии жиловки мяса и обработки субпродуктов;
• методов контроля качества мясного сырья и готовой продукции;
• правил организации рабочего места и техники безопасности;
• определения сортности мяса и субпродуктов в зависимости от их характеристик;
• принципов составления рецептур мясных изделий;
• современных технологий обработки мяса и субпродуктов;
• работы с оборудованием для жиловки и обработки мяса;
• методик контроля качества сырья и готовой продукции на всех этапах производства;
• основ санитарии и гигиены на предприятиях мясной промышленности;
• правил хранения мясного сырья и готовых мясных изделий.

Курс повышения квалификации предназначен для специалистов мясной промышленности и направлен на изучение методов обработки мясного сырья, принципов работы с субпродуктами, технологий производства мясных продуктов и контроля их качества. Кроме того, курс охватывает вопросы организации труда, техники безопасности и санитарных норм на предприятиях мясной промышленности. После завершения курса слушатели смогут повысить эффективность своей работы и улучшить качество выпускаемой продукции.

Подробнее:

Скачать курс [Инфоурок] «Основные этапы процесса обработки мяса и субпродуктов жиловкой» (2024):